Truffe, Gastronomie et Bien-Etre

Truffe, gastronomie et bien-être. Ces trois mots résument votre prochaine escapade en Haute-Marne au cours de laquelle vous apprendrez à caver la truffe. L’occasion pour vous de savourer un délicieux repas dédié au diamant noir de la cuisine et de passer une nuit exceptionnelle au Château de Courban and Spa****…

Vous êtes-vous déjà demandé comment se fait la récolte des truffes ? Isabelle et Philippe Devilliers se feront un plaisir de vous initier au cavage. Votre expérience gourmande débutera ainsi dans la truffière de 2 hectares de leur Domaine des Clairs Chênes, situé aux portes du Parc national de forêts. La truffière fait partie d’une exploitation agricole convertie en bio sur une surface de 170 hectares. On y trouve divers arbres truffiers tels que des bouleaux, des cèdres, des chênes, des noisetiers, mais également des pins noirs.

Après un accueil chaleureux agrémenté d’une collation, vous partirez à la recherche de truffes en compagnie de vos hôtes. Rassurez-vous, ce sera un jeu d’enfant. Tout ce que vous aurez à faire sera de suivre leur chienne Orka. En parfaite complicité avec ses maîtres, celle-ci trouvera aisément des truffes mûres grâce à son sens aigu de l’odorat. Vous pourrez alors commencer à déterrer ce produit rare. De retour au domaine, un repas dégustation (boissons comprises) vous sera servi. Soigneusement concocté à partir des truffes fraîchement cavées, il sera accompagné de champagne pour faire ressortir leurs arômes puissants et complexes.
En milieu d’après-midi, vous prendrez la direction de Courban. Après avoir sillonné des routes de campagne, entre forêts et prairies, vous aurez le choix entre trois prestations : une séance d’une heure au spa, une visite des Jardins de Bacchus ou une dégustation de Crémant de Bourgogne à Massingy.

Le deuxième jour, vous partirez pour Chaumont-le-Bois, un petit village du nord Côte d’Or, à la rencontre de vignerons passionnés et engagés. Anne, Sylvain et Paul Bouhélier vous feront visiter leur Domaine Bouhélier et vous proposeront une dégustation commentée d’un produit de leur cuvée : le Crémant de Bourgogne dont la réputation n’est plus à faire.
Si vous le souhaitez, vous pourrez également déjeuner à l’Evidence à Châtillon-sur-Seine ou parcourir le centre historique de Châtillon afin de découvrir le Trésor de Vix (en option).