Le Clos Vauban, een uitzonderlijk huis in dienst van het terroir
In een unieke omgeving op de vestingmuren van Langres - de grootste vestingstad van Europa - viert dit charmante restaurant nu de lokale producten van de Haute-Marne streek met durf en verfijning. Het restaurant is het geesteskind van chef-kok Laurent Petit en wordt nu geleid door een gepassioneerd jong duo: Anaïs Bercegeay, een geïnspireerde sommelier, en Valentin Loison, een getalenteerde chef-kok die de lof heeft geoogst van de sterrenchefs met wie hij heeft samengewerkt. In het hart van de duizend jaar oude stad Diderot, in deze historische 19e-eeuwse residentie, is elk moment een genot om van te genieten. In het gastronomische restaurant Bulle d'Osier sublimeert de keuken van Valentin de lokale smaken, terwijl het restaurant Mirabelle een meer authentieke en geëngageerde stijl biedt en ook toegankelijker is met gematigde prijzen. De seizoensgerechten doen denken aan de heerlijke smaken van de gezinslunches: de taartjes van onze grootmoeder worden we nooit beu. Je kunt je reis verlengen door een reservering te maken in het hotel: beklim de treden van rode karmijnrode steen die in de steengroeve van Langroise is gedolven, duw de antieke houten en smeedijzeren deur open en je staat aan de voet van de monumentale trap! In deze majestueuze en toch zachte omgeving voelt het alsof je wordt verwelkomd in het huis van een vriend, een indruk die nog wordt versterkt door de collectie antieke meubels die het pand siert. In de kamers in Haussmann-stijl is elk detail het begin van nieuwe herinneringen: een paar badkuipen van hoofd tot voeten aan het voeteneinde van het bed voor een intiem intermezzo, een wandeling in de moestuin om weer in contact te komen met de natuur...
