Directeur Général du Domaine Les Crayères à Reims

Le Domaine Les Crayères, une évidence

S’il rencontre la famille Gardinier, propriétaire du Domaine, il y a 6 ans, ses souvenirs de ce lieu d’exception remontent à son enfance. “Je suis issu d’une famille de restaurateurs et nous venions manger avec mon grand-père dans ce “3 macarons” Michelin à l’époque. J’en avais gardé l’image d’une maison iconique, presque intouchable !” Avec la famille Gardinier, l’entente se crée naturellement et le défi convainc instantanément Arnaud Valary. Après plusieurs années consacrées à accompagner l’ouverture d’hôtels 4 et 5 étoiles, il prend la direction du Domaine champenois.

“Lorsque vous franchissez le seuil du Domaine Les Crayères, vous arrivez dans une Maison, on ne vous rappelle pas que vous êtes dans un hôtel.”

Tisser un lien

Arnaud Valary cultive une exigence accrue, essentielle pour un 5 étoiles, mais défend aussi un accueil naturel et empathique. ”Je souhaite une forme de liberté dans les échanges avec nos clients, que chacun puisse incarner cette Maison tout en restant lui-même.” Un état d’esprit partagé par les 160 employés qui font vivre chaque jour le Domaine, ses 20 chambres très haut de gamme et ses 2 restaurants dont Le Parc doublement étoilé aux commandes du chef Christophe Moret.

Nouveau chapitre : le Domaine Les Crayères cultive une nouvelle ère

s’enrichira de 7 suites de 80 à 300 m² et un spa de 1 500 m² (50% en intérieur et 50% en extérieur). Le projet a été confié à Pierre-Yves Rochon, architecte décorateur du Domaine Les Crayères depuis 40 ans et garant d’une part de son ADN. Arnaud Valary partage les grandes lignes de cette création. “Nous restons dans le plein style Mansart et décoratif du 19e avec parquets Versailles, sols en marbre avec des cabochons, mobiliers en cours d’acquisition par des antiquaires. Aujourd’hui, nos clients veulent savoir où ils se lèvent et ce qui définit l’âme du lieu où ils séjournent ; j’ai à cœur que ces nouveaux espaces incarnent parfaitement ce que nous sommes, c’est-à-dire un château.”

C’est la vie au Domaine Les Crayères !

Chaque jour, Arnaud Valary garde un œil sur tout et questionne chaque détail, imagine ce qui fera la différence auprès de ses visiteurs comme cet élégant service chaussures réalisé avec les produits J.M. Weston ou ces taies d’oreillers brodées “minute” aux initiales des hôtes qui fêtent leur anniversaire lors de leur séjour. Cultivant rigueur et inspiration avec la même passion, Arnaud Valary s’octroie parfois un peu de temps à la dernière table du péristyle, sous les colonnes du Château. Vers 8h, la lumière du matin irradiant il prend la mesure de l’énergie qui monte crescendo au sein du Château. En fin de soirée, l’été, quand la Maison retrouve son calme et que l’atmosphère est baignée de douceur, il profite d’un instant de quiétude : “160 personnes ont donné le meilleur, on a rendu heureux tous nos hôtes… j’aime ressentir cette forme d’assoupissement entre les murs du Château.”

Quand le beau et le bon font du bien

Et pour les jours où il s’échappe du Domaine Les Crayères, Arnaud Valary ne peut s’empêcher de poursuivre cette quête de bon goût, de justesse et de beauté. À Wingen-sur-Moder, il admire les incroyables œuvres du Musée René Lalique avant de rejoindre la Villa René Lalique. “C’est un 2 macarons Michelin avec 6 chambres, du mobilier en laqué noir, des incrustations de Lalique dans les tiroirs, j’adore !” Fin gourmet, il reconnaît aussi les talents qui contribuent à faire rayonner le Grand Est au-delà de ses frontières : “à Langres, je suis fan de la cuisine contemporaine et très engagée de Valentin Loison, jeune étoilé du Clos Vauban. Ça vous fait une Maison ça !”
Plus de 100 ans après la construction du Château, le charme opère plus que jamais, l’incroyable sens du service et de l’hospitalité en prime impulsé par Arnaud Valary.

Domaine Les Crayères
64, Boulevard Henry Vasnier
51100 Reims