Il y a dix ans, Albane a créé « Sortie de Routes » pour proposer son approche personnelle du bien-être en forêt. Une démarche née d’une reconversion difficile, où la marche et l’observation de la nature sont devenues des clés pour se sentir mieux.
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Alors que Mathilde Keff se confie pour cette interview, elle nous interrompt un instant. Rien d’étonnant dans le quotidien plus que rythmé de cette Directrice d’un hôtel 5 étoiles. Cette fois, pas de tracas, juste la volonté sincère de saluer le chanteur Mika qui a passé la nuit au Domaine et s’apprêtait à partir. Un bref échange avec cet artiste humble et chaleureux… Hasard ou pas, c’est aussi ce qui pourrait définir l’ADN de cet établissement de renom.
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Propriété du Palace le Royal Champagne, la Villa Les Trois Clochers, demeure d’exception, se situe à Villers-Allerand, à 10 minutes de l’hôtel et 15 minutes de Reims. Alison Muller nous ouvre les portes de ce lieu inédit... En tant que Guest Experience Maker, la jeune femme chouchoute avec professionnalisme, enthousiasme et sincérité les hôtes qui choisissent de vivre l’expérience de l’ultra sur-mesure.
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À Reims, le Domaine Les Crayères se distingue par son raffinement sublime et, dans une ville portée par un dynamisme reconnu, il s’affiche comme un écrin unique au nord de Paris. Bercé par l’histoire des lieux, guidé par sa connaissance experte et internationale du monde hôtelier, Arnaud Valary nous convie à une visite de ce joyau de l’art de vivre à la française.
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À la tête de l’emblématique Hôtel Yona - ex Le Parc**** à Obernai, Maxime Wucher écrit avec sa sœur, Marie Wucher, la suite d’une histoire initiée trois générations auparavant. Au coeur de ce lieu à l’architecture iconique, pur produit alsacien avec sa charmante façade à colombages, l’innovation prend pourtant toute sa place et accompagne l’ambition de l’équipe : faire de ce lieu une destination bien-être à part entière pour se sentir “ailleurs ici”.
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Florian veille sur les forêts et les milieux naturels du Parc national de forêts dans le secteur de Grancey-le-Château. Entre surveillance, sensibilisation et protection, son métier se vit à l’air libre et au plus près de la nature.
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Depuis une vingtaine d’années, Teddy parcourt les plaines et forêts à la rencontre des animaux. Sa passion pour la photographie animalière est avant tout un hommage à la biodiversité qui nous entoure.
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Chef des restaurants de l’hôtel & Spa, Relais & Châteaux 5 étoiles La Cheneaudière à Colroy-la-Roche, étoilé Michelin depuis 2025, Jean-Paul Acker propose une cuisine raffinée et affirmée. Dans un espace à l’ambiance entièrement repensée en 2024 et dont le design fait écho à l’écrin de nature qui abrite cet établissement, on prend place au restaurant Le Feuillage pour un moment entre délice et ravissement. Portrait d’un hédoniste du goût guidé par les sourires de ses hôtes épicuriens.
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Gérard Goetz a fêté ses 70 ans en 2025, comme l’Hôtel-restaurant Julien fondé par ses parents à Fouday, en Alsace. Lui qui a tenu les rênes de la maison avec son épouse Marylène et officiait également en tant que chef de cuisine, a désormais transmis le flambeau à ses filles, Hélène et Eléonore. “Mais je donne encore parfois de petits coups de main.” Toujours visionnaire, à jamais fier, il nous raconte quelques morceaux choisis de cette épopée familiale et nous partage les projets à venir.
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C’est dans un décor unique, sur les remparts de Langres - plus grande enceinte fortifiée d’Europe -, qu’une adresse de charme célèbre désormais le terroir haut-marnais avec audace et raffinement. À l’initiative du chef Laurent Petit, cette maison est aujourd’hui portée par un jeune duo passionné : Anaïs Bercegeay, sommelière inspirée, et Valentin Loison, cuisinier au talent remarqué par des chefs étoilés aux côtés desquels il a fait ses armes. Au coeur de la cité millénaire de Diderot, dans cette demeure historique du 19e siècle, chaque instant se savoure. À la table gastronomique de Bulle d’Osier, la cuisine de Valentin sublime les saveurs locales, tandis que le restaurant Mirabelle propose une partition plus authentique et engagée, plus accessible aussi avec des tarifs modérés. Les plats de saison rappellent les saveurs gourmandes et enveloppantes des déjeuners de famille : les tartes de nos grands-mères, on ne s’en lassera jamais. On prolonge avec bonheur le voyage en réservant à l’hôtel : montez les marches de pierres rouge-carmin extraites de la carrière Langroise, poussez la porte de bois et fer forgé d’époque et vous voilà au pied de l’escalier monumental ! Dans ce cadre majestueux et doux à la fois, on se sent comme accueilli chez des amis : impression renforcée par la collection de meubles chinés qui habille les lieux. Dans les chambres de style haussmannien, chaque détail est le prémice de nouveaux souvenirs : un duo de baignoires tête-bêche au pied du lit pour une parenthèse complice, une promenade dans le potager pour renouer avec la nature…
Aux Riceys, au cœur de la Côte des Bar en Champagne, une renaissance discrète mais éclatante s’est opérée derrière la façade immaculée d’une bâtisse chargée d’histoire. Hospice puis école viticole, elle s’est métamorphosée en hôtel de charme et restaurant, où bois clair, habillage végétal et notes de couleur chaleureuses invitent à la sérénité. En cuisine, le chef, artisan des saveurs locales, orchestre une partition audacieuse : une émulsion au Champagne qui pétille en bouche, une andouillette de Troyes fondante sublimée par un Chaource crémeux et cette touche subtile de piment de l’Aube qui vient éveiller les papilles. Une adresse où terroir et gourmandise s’entremêlent, pour un instant gourmand suspendu.
La région Grand Est est célèbre pour ses potiers qui perpétuent des savoir-faire ancestraux, au service d’une cuisine certes gourmande mais surtout réconfortante. Aujourd’hui, les potiers d’Alsace peuvent obtenir l’appellation “Poteries d'Alsace”, en respectant des techniques de fabrications spécifiques et traditionnelles. Quand le froid fait son entrée, rien de tel pour se réchauffer que de se régaler avec un plat typique alsacien ! Baeckeoffe, choucroute, kougelhopf, ces savoureux plats régionaux mijotent dans des récipients eux-mêmes fabriqués dans la région. Souvent décorés de motifs floraux ou géométriques peints à la main, leur forme profonde permet de répartir uniformément les ingrédients pour une cuisson parfaite. Les traditions n’ont pas fini de nous régaler !
La Voie Bleue doit son nom à la Moselle qui l’accompagne du début à la fin de l’itinéraire : le bleu de la rivière nous suit comme notre ombre ! En Grand Est, la Voie Bleue suit le cours d’eau sur près de 250km via les chemins de halage et le canal des Vosges. Ce tronçon est donc entièrement plat mais surtout réservé uniquement aux vélos : idéal pour une première expérience de vélo. La douceur du cadre donne le ton : on pédale à notre rythme, avec pour seul objectif de profiter des paysages, de leurs couleurs et des animaux qui s’y épanouissent, en témoigne le concert de pépiement d’oiseaux ! À la fois historique, patrimonial, culturel et gastronomique, la Voie Bleue en Grand Est est la route de toutes les initiations !
En arpentant la ville de Mulhouse, un détail n’échappe à personne : l’art a investi les lieux ! Le premier mur peint de la ville remonte à 1552 ; depuis, la tradition perdure. Aujourd’hui, on découvre, dans la ville, l’art sous toutes ses formes : de la fresque murale aux sculptures de fer en passant par le détournement de panneaux de signalisation, l’art est partout ! Dans les différents quartiers, les murs sont rarement nus, les artistes y ont laissé leur trace pour notre plus grand plaisir. Au croisement de la rue de l’Arsenal et Grand Rue à Mulhouse, on retrouve l’une des plus belles fresques murales du monde signée Vinie Graffiti : elle a reçu ce titre en 2021 par l’application Street Art Cities. Sa particularité ? Les volets du bâtiment font partie du décor, juste fascinant ! On y fait un tour ?
Le parcours Raid Bulles est une boucle cyclable de 370 km à parcourir en Gravel, ponctuée d’étapes qui nous permettent de dénicher quelques pépites de l’Aube. Grâce à ce parcours inédit, on pédale à travers les contrées champenoises : de la plaine de Troyes aux forêts et vallons du Pays d’Othe et d’Armance, en passant par les vignobles de la Côte des Bar, le Raid Bulles est l’itinéraire nature par excellence ! Tout au long de cette aventure, on découvre un territoire mais surtout les personnes qui l'habitent et qui le façonnent : on fait la rencontre des fromagers qui fabriquent chaque jour le fromage de Chaource, emblématique de l’Aube, on en apprend davantage sur le vin grâce aux vignerons de la Côte des Bar qui produisent avec passion du Champagne, le nectar des dieux, on part découvrir les ruches avec les apiculteurs qui présentent leur travail méticuleux et passionnant. Bref, du beau monde à rencontrer sur le Raid Bulles !
