Portrait : Bien-être, Gastronomie

Maxime Wucher

Directeur Général, Yona Hôtel & Spa à Obernai

À la tête de l’emblématique Hôtel Yona - ex Le Parc**** à Obernai, Maxime Wucher écrit avec sa sœur, Marie Wucher, la suite d’une histoire initiée trois générations auparavant. Au coeur de ce lieu à l’architecture iconique, pur produit alsacien avec sa charmante façade à colombages, l’innovation prend pourtant toute sa place et accompagne l’ambition de l’équipe : faire de ce lieu une destination bien-être à part entière pour se sentir “ailleurs ici”.

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Le Spa, l’expérience qui fait la différence

Maxime Wucher a beaucoup voyagé, notamment en Asie, et a puisé là-bas de nombreuses inspirations qui guident aujourd’hui les grandes transformations de cet établissement mythique. “Voyager nous permet d’innover constamment, cela fait partie de notre ADN et le Yonaguni Spa en est un exemple emblématique. Je considère cet espace comme totalement anti-conventionnel : avec son parcours labyrinthe, ses différents niveaux et toutes ses attractions aquatiques, nous proposons beaucoup plus qu’un simple moment de détente.” Imaginé comme une destination bien-être à lui seul, le Yonaguni Spa rend chaque visiteur acteur de son expérience, à la découverte des différents bassins reliés par des couloirs d’eau. Une nouvelle ambiance et des surprises se révèlent dans chacune des salles dont certaines activées par le baigneur lui-même si sa curiosité le pousse à appuyer sur les boutons présents… parfois cachés !

Yona ou le grand virage

Maxime Wucher le confirme, c’est un grand tournant qui s’opère au sein de son établissement depuis 2020 et l’ouverture du Spa Yonaguni. “Notre spa est devenu un moteur pour l’établissement, le choix des 4 lettres - Yona - pour rebaptiser l’hôtel s’est imposé naturellement. Cela sonne bien et c’est devenu un repère pour notre clientèle.”

Avec une audace permanente, chaque aspect du séjour est réinterrogé, repensé, pour offrir une expérience totale dont l’architecture est le porte-drapeau. Au fur et à mesure, les chambres sont ainsi rénovées au travers de lignes contemporaines, de nouveaux éclairages, sans parler des créations spectaculaires comme le restaurant et sa mezzanine en bois ou la cave à vin d’altitude érigée en totem. “Dans chaque espace, nous recherchons un rendu qui soit beau, minimaliste, mais qui apporte aussi quelque chose, une forme d’apaisement.”

Surprendre et voyager à table

Côté gastronomie, la même curiosité, le même grain de folie infusent la création des plats et empruntent à l’ailleurs des goûts ou des techniques. Exemple exquis de ce parti-pris : le brunch qui a évolué au fil du temps avec la même ambition. Dans les années 1970, on sert à l’Hôtel Le Parc un des premiers “buffets du dimanche”. Aujourd’hui, c’est toujours une référence, avec une vraie proposition gourmande et hédoniste portée par des saveurs plus exotiques, des clins d’œil à l’Asie ou au Moyen-Orient.

“Nous prenons un contre-pied par rapport au terroir, en faisant voyager nos clients par les saveurs”

Parenthèses ressourçantes

Au sein de sa Maison, Maxime Wucher a un faible pour les espaces Bar : “j’adorais l’ancien et j’ai déjà adopté le nouveau, je sais qu’il marque déjà beaucoup les esprits avec son comptoir sculptural.” Mais il n’hésite pas à sortir de l’hôtel pour s’offrir un grand bol d’air en Grand Est dès qu’il en a l’occasion. “Je vais me promener dans la forêt vosgienne, au Mont Saint-Odile ou au Champ du Feu lorsqu’il neige. On aime bien aller faire du ski ou de la luge avec les enfants.”

Voyager loin ou à deux pas, finalement la distance importe peu… car c’est bien dans les émotions que chaque lieu, chaque espace nous procure que réside l’essentiel. C’est là l’intime conviction de Maxime Wucher.