Le Clos Vauban, ein außergewöhnliches Haus im Dienste des Terroirs
In einer einzigartigen Kulisse, auf den Stadtmauern von Langres - der größten Festungsanlage Europas -, zelebriert eine charmante Adresse nunmehr mit Kühnheit und Raffinesse das Terroir der Region Haut-Marne. Auf Initiative des Küchenchefs Laurent Petit wird dieses Haus heute von einem jungen, leidenschaftlichen Duo getragen: Anaïs Bercegeay, einer inspirierten Sommelière, und Valentin Loison, einem Koch, dessen Talent von den Sterneköchen, an deren Seite er seine Sporen verdient hat, bemerkt wurde. Im Herzen der tausendjährigen Stadt Diderots, in diesem historischen Herrenhaus aus dem 19. Jahrhundert, lässt sich jeder Augenblick genießen. Am Gourmettisch des Bulle d'Osier veredelt Valentins Küche die lokalen Aromen, während das Restaurant Mirabelle eine authentischere und engagiertere Partitur anbietet, die mit ihren moderaten Preisen auch leichter zugänglich ist. Die saisonalen Gerichte erinnern an die köstlichen und umhüllenden Aromen eines Familienmittagessens: Die Kuchen unserer Großmütter werden uns nie langweilig werden. Man kann die Reise glücklich verlängern, indem man im Hotel reserviert: Steigen Sie die Stufen aus karminrotem Stein, der im Steinbruch Langroise abgebaut wurde, hinauf, stoßen Sie die Tür aus Holz und Schmiedeeisen der Epoche auf und schon stehen Sie am Fuße der monumentalen Treppe! In diesem majestätischen und zugleich sanften Rahmen fühlt man sich wie bei Freunden aufgenommen: Ein Eindruck, der durch die Sammlung von Antiquitäten, die die Räume schmücken, noch verstärkt wird. In den Zimmern im Haussmann-Stil ist jedes Detail ein Vorbote neuer Erinnerungen: ein Duo aus Kopf- und Fußbadewanne am Fußende des Bettes für eine Auszeit in trauter Zweisamkeit, ein Spaziergang im Gemüsegarten, um die Verbindung zur Natur wieder herzustellen...
