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Coup de projecteur
C’est dans un décor unique, sur les remparts de Langres - plus grande enceinte fortifiée d’Europe -, qu’une adresse de charme célèbre désormais le terroir haut-marnais avec audace et raffinement. À l’initiative du chef Laurent Petit, cette maison est aujourd’hui portée par un jeune duo passionné : Anaïs Bercegeay, sommelière inspirée, et Valentin Loison, cuisinier au talent remarqué par des chefs étoilés aux côtés desquels il a fait ses armes. Au coeur de la cité millénaire de Diderot, dans cette demeure historique du 19e siècle, chaque instant se savoure. À la table gastronomique de Bulle d’Osier, la cuisine de Valentin sublime les saveurs locales, tandis que le restaurant Mirabelle propose une partition plus authentique et engagée, plus accessible aussi avec des tarifs modérés. Les plats de saison rappellent les saveurs gourmandes et enveloppantes des déjeuners de famille : les tartes de nos grands-mères, on ne s’en lassera jamais. On prolonge avec bonheur le voyage en réservant à l’hôtel : montez les marches de pierres rouge-carmin extraites de la carrière Langroise, poussez la porte de bois et fer forgé d’époque et vous voilà au pied de l’escalier monumental ! Dans ce cadre majestueux et doux à la fois, on se sent comme accueilli chez des amis : impression renforcée par la collection de meubles chinés qui habille les lieux. Dans les chambres de style haussmannien, chaque détail est le prémice de nouveaux souvenirs : un duo de baignoires tête-bêche au pied du lit pour une parenthèse complice, une promenade dans le potager pour renouer avec la nature…
Aux Riceys, au cœur de la Côte des Bar en Champagne, une renaissance discrète mais éclatante s’est opérée derrière la façade immaculée d’une bâtisse chargée d’histoire. Hospice puis école viticole, elle s’est métamorphosée en hôtel de charme et restaurant, où bois clair, habillage végétal et notes de couleur chaleureuses invitent à la sérénité. En cuisine, le chef, artisan des saveurs locales, orchestre une partition audacieuse : une émulsion au Champagne qui pétille en bouche, une andouillette de Troyes fondante sublimée par un Chaource crémeux et cette touche subtile de piment de l’Aube qui vient éveiller les papilles. Une adresse où terroir et gourmandise s’entremêlent, pour un instant gourmand suspendu.
La région Grand Est est célèbre pour ses potiers qui perpétuent des savoir-faire ancestraux, au service d’une cuisine certes gourmande mais surtout réconfortante. Aujourd’hui, les potiers d’Alsace peuvent obtenir l’appellation “Poteries d'Alsace”, en respectant des techniques de fabrications spécifiques et traditionnelles. Quand le froid fait son entrée, rien de tel pour se réchauffer que de se régaler avec un plat typique alsacien ! Baeckeoffe, choucroute, kougelhopf, ces savoureux plats régionaux mijotent dans des récipients eux-mêmes fabriqués dans la région. Souvent décorés de motifs floraux ou géométriques peints à la main, leur forme profonde permet de répartir uniformément les ingrédients pour une cuisson parfaite. Les traditions n’ont pas fini de nous régaler !
La Voie Bleue doit son nom à la Moselle qui l’accompagne du début à la fin de l’itinéraire : le bleu de la rivière nous suit comme notre ombre ! En Grand Est, la Voie Bleue suit le cours d’eau sur près de 250km via les chemins de halage et le canal des Vosges. Ce tronçon est donc entièrement plat mais surtout réservé uniquement aux vélos : idéal pour une première expérience de vélo. La douceur du cadre donne le ton : on pédale à notre rythme, avec pour seul objectif de profiter des paysages, de leurs couleurs et des animaux qui s’y épanouissent, en témoigne le concert de pépiement d’oiseaux ! À la fois historique, patrimonial, culturel et gastronomique, la Voie Bleue en Grand Est est la route de toutes les initiations !
En arpentant la ville de Mulhouse, un détail n’échappe à personne : l’art a investi les lieux ! Le premier mur peint de la ville remonte à 1552 ; depuis, la tradition perdure. Aujourd’hui, on découvre, dans la ville, l’art sous toutes ses formes : de la fresque murale aux sculptures de fer en passant par le détournement de panneaux de signalisation, l’art est partout ! Dans les différents quartiers, les murs sont rarement nus, les artistes y ont laissé leur trace pour notre plus grand plaisir. Au croisement de la rue de l’Arsenal et Grand Rue à Mulhouse, on retrouve l’une des plus belles fresques murales du monde signée Vinie Graffiti : elle a reçu ce titre en 2021 par l’application Street Art Cities. Sa particularité ? Les volets du bâtiment font partie du décor, juste fascinant ! On y fait un tour ?
Le parcours Raid Bulles est une boucle cyclable de 370 km à parcourir en Gravel, ponctuée d’étapes qui nous permettent de dénicher quelques pépites de l’Aube. Grâce à ce parcours inédit, on pédale à travers les contrées champenoises : de la plaine de Troyes aux forêts et vallons du Pays d’Othe et d’Armance, en passant par les vignobles de la Côte des Bar, le Raid Bulles est l’itinéraire nature par excellence ! Tout au long de cette aventure, on découvre un territoire mais surtout les personnes qui l'habitent et qui le façonnent : on fait la rencontre des fromagers qui fabriquent chaque jour le fromage de Chaource, emblématique de l’Aube, on en apprend davantage sur le vin grâce aux vignerons de la Côte des Bar qui produisent avec passion du Champagne, le nectar des dieux, on part découvrir les ruches avec les apiculteurs qui présentent leur travail méticuleux et passionnant. Bref, du beau monde à rencontrer sur le Raid Bulles !